Einen großen Bräter mit Olivenöl ausgießen. Den Fenchel in 2 Zentimeter große Stücke schneiden und in den Bräter geben. Die Karotten schälen und in lange dünne Streifen schneiden und zum Fenchel legen. Rosmarinzweige und Knoblauchzehen mit Schale dazugeben. Den küchenfertigen Peters Fisch salzen und mit etwas Zitrone beträufeln. Den Fisch auf das...
Lassen Sie die Filets Ihrer 40 Zentimeter langen Sardelle vom Fischhändler entnehmen. Die Haut muss dran bleiben. Die beiden Sardellenfilets auf der Hautseite mehlieren und auf der Haut in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl knusprig braten. Entstehen Röstaromen, drehen Sie die Filets herum und ziehen den Fisch vom Herd. Sie können dieses Gericht mit...
Die Wassermelonen aus der Schale lösen, entkernen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in eine hohe Salatschale geben, Olivenöl dazu, pfeffern und salzen, Zitronensaft eingießen und Frühlingszwiebeln rein zupfen. Halten Sie den Pürierstab in die Schale und mixen die Melone durch. Lassen Sie noch ein paar Stückchen übrig, so können...
Den Thunfisch in 5 Zentimeter große Würfel schneiden und kräftig von allen Seiten in Sesamkörner drücken. Diese Würfel in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.
Den vorbereiteten Zitronensalat auf dem Boden der Auflaufform dünn verteilen. Die Kabeljau Filet mit Abstand auf den Zitronensalat setzen, nicht salzen. Die schwarze Olivenpaté mit einem Löffel einen Zentimeter dick auf die Kabeljau Filets auftragen. Das Ganze ohne Abdeckung im Backofen zwischen 180 und 200 Grad, 30 Minuten backen lassen [wenn der...
Die Wolfsbarsch-Filets auf der Hautseite mehlieren und auf der Hautseite in Sonnenblumenöl anbraten. Nimmt die Hautseite Farbe an, drehen Sie die Filets und legen die Kirschtomaten mit in die Pfanne. Streuen Sie grobes Salz darüber und ziehen die Pfanne vom Herd. Der Fisch zieht von allein nach.
Den küchenfertigen Robalo von außen und innen mit Zitronensaft einreiben. Kräftig in Mehl andrücken und in einer heißen Eisenpfanne mit Sonnenblumenöl, bei kleiner Hitze, golden anbraten. Immer wieder drehen und mit einem Löffel das heiße Öl vereinzelt darüber laufen lassen. Den Fisch herausnehmen und in eine feuerfeste Form ohne Öl legen und für...
