Reife, rote Tamarillo halbieren und das Fruchtfleisch, ähnlich wie bei einer Kiwi, mit einem Löffel entnehmen und in einer heißen Eisenpfanne mit etwas Olivenöl schmoren lassen. Die mittelgroße Chilischote halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und in die Pfanne zur Tamarillo geben. Zuletzt mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt...
Dunkle Trauben zupfen und mit Olivenöl in einem Wok anbraten, bis Röstaromen entstehen. Mit schwarzen und roten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen und mit Meersalz als Beilage oder zum Salat warm servieren.
Die Grünkohlblätter (Blätter von Caldo Verde) zupfen und putzen. Diese Kohlblätter in einem Wok mit Olivenöl anbraten und mit Apfelsaft ablöschen. Die Äpfel waschen und schälen, in 1 Zentimeter große Stücke schneiden und mit zum Kohl in den Wok geben. Ab jetzt langsam schmoren lassen, bis der Kohl al dente ist. Auf einer schönen Salatplatte...
Den Butternusskürbis auf dem Trüffelhobel fein abziehen und in eine Salatschale geben. Die Chicorée Knospen in dünne Querstreifen schneiden und mit den frischen Waldbeeren, wie Blaubeeren und Brombeeren, zum Kürbis tun. Anschließend mit Olivenöl, Orangensaft und Zitronensaft begießen, Salz und Pfeffer dazugeben und mit frischen Kräutern, wie ...
Bananen schälen und schwarzen Pfeffer aus der Mühle bestreuen, in einer Schale mit Mehl die Bananen von jeder Seite kräftig andrücken [Mehlieren]. Sonnenblumenkernöl in einer Pfanne heiß werden lassen, wenn am Pfannenrand etwas Rauch aufsteigt, ist das der perfekte Punkt zum Anbraten [das gilt für alle Produkte, die angebraten werden]. Die Bananen...
Aubergine von Stielende befreien, in 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur mit Knoblauch und Zitronensaft schmoren lassen. Wenn die Würfel etwas weich werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Zutat eignet sich perfekt als Beilage für vegetarische Kombinationen oder auch zu feinen Fischkreationen.
Caldo Verde ganz fein schneiden oder geschnitten kaufen. Olivenöl in einem Wok erhitzen, so daß nur einfach Rauch aufsteigt. Caldo Verde anbraten, bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist. Den geschnittenen Knoblauch unterheben und mit Salz würzen. Das Ganze noch einmal kräftig anbraten, bis der Caldo Verde leicht trocken wird.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in einer heißen Eisenpfanne mit Olivenöl anbraten. Nach dem Pfeffern der Erdbeeren die Salicornia (Freiluftalgen) zu den Erdbeeren in die Pfanne geben und durchrühren. Fertig! Knuspriges Brot und Rotwein passen hervorragend zu dieser Speise.
