Trüffel-Kartoffel-Püree

Zubereitung

Helle und große Kartoffeln schälen, spülen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Sind die Kartoffeln weich, das Wasser abgießen, mit Milch auffüllen und Butter unterheben. Einen schwarzen Perigord-Trüffel auf einer Küchenreibe in die Kartoffeln reiben und kräftig mit einem Kartoffelstampfer durch stampfen. Zuletzt mit Salz abschmecken. Diese Beilage passt hervorragend zu Fisch und Fleisch.

Zutaten: Für 8 Personen

• 6 große, helle Kartoffeln  
• feines Salz  
• 200 g Butter  
• 500ml Milch  
• 1 Perigord-Trüffel (5-10 g)
  

Zubereitungszeit: 60 Minuten inklusiv Koch Zeit

Schwierigkeitsgrad: mittelschwer