Balsamico Bohnen mit Chili und Blutwurst

00:11:26 h

Zubereitung

Schwarze Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und abgießen. Blutwurst in einer heißen Eisenpfanne mit etwas Olivenöl anbraten, die Bohnen dazu geben und mit gezupften Lorbeerblättern schmoren lassen. Mit Flor de Sal und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Bohnenpfanne mit Balsamicoessig ablöschen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Vorsicht! Kopf weg! Kann in den Augen brennen. Anschließend mit Honig der Region verfeinern. Am Ende mit einer milden Piri Piri Schote würzen. Das Gericht kurz aufkochen und mit etwas Olivenöl aufgießen. 4 etwa 2 cm dicke Baguettescheiben in einer heißen Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten und mit Knoblauchzehen einreiben. Die heißen Bohnen mit dem warmen Knoblauchbrot und einem kräftigen Rotwein servieren.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g schwarze Bohnen 
• 100g Morcela 
• 1 EL Olivenöl 
• 3 Lorbeerblätter 
• 5 EL Balsamicoessig 
• 3 EL Honig 
• 1 Chilischote 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 Baguette 
  

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Balsamico

• Balsamicoessig ist eine Essenz und stammt aus der italienischen Provinz Modena, sowie der Provinz Reggio Emilia 
• die dunkle Farbe und sein süßsaurer Geschmack geben dem Balsamico sein Alleinstellungsmerkmal 
• der Name weist auf den duftenden Charakter dieser Essigessenz hin 
• beim Erhitzen empfehlen wir kräftig durch die Nase zu atmen, ruckzuck ist die Nase frei! 
  

Schwarze Bohnen

• Sind ein nahrhaftes und gesundes Gewächs 
• werden in Kuba, Venezuela, Puerto Rico, Mexiko, Spanien und Portugal verarbeitet 
• sind Hülsenfrüchte 
• werden in Dosen oder in getrockneter Form angeboten 
• in Portugal werden auch verschiedene Bohnensorten gemischt zubereitet 
  

Morcela

Blutwurst ist eine gekochte Wurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte, Schweinefleisch und vielen würzigen Zutaten der Region

• im kalten Zustand ist die Morcela besser schnitt fähig
• die Schnittfähigkeit führt auf den Anteil an koagulierten Bluteiweißes zurück
• Blutwurst ist eine gekochte Wurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte, Schweinefleisch und vielen würzigen Zutaten der Region
• die Schnittfähigkeit führt auf den Anteil an koagulierten Bluteiweißes zurück
• wird zum Kochen, zum Braten oder einfach nur zu einem knusprigen Brot gereicht

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