Die Douraden von Ihrem Fischhändler küchenfertig machen lassen. Den Räucherofen, wie in den letzten Rezepten, herrichten. Diesmal räuchern wir mit Haselnussschalen, Walnusskerne und ganze Erdnüsse mit Schale, sowie etwas Mehl vom kanadischen Hartholz. Den Fisch auf den Räucher Grill legen, Deckel darauf und auf einem Brenner im Aussenbereich 30...
Frischen Wolfsbarsch vom Fischhändler küchenfertig machen lassen. Den Räucherofen mit schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeerblätter und Buchenholzmehl als Räuchergut füllen. Die Fische auf das Räucher Gitter legen. Deckel darauf und auf einem Brenner im Aussenbereich 30 Minuten räuchern. Die Wolfsbarsche, so wie sie sind auf eine Platte anrichten und...
Das Lachsfilet ohne Haut in einem Räucherofen aus dem Angelbedarf räuchern. Als Räuchergut nehmen Sie Olivenkerne, Lorbeerblätter, Olivenzweige mit Blättern und Rosmarinzweige. Alles in den dafür vorgesehenen Platz legen und den Lachs auf das Gitter setzen. Deckel darauf und auf einen Brenner im freien 30 Minuten räuchern. Herausnehmen und mit Flor...
Den Drachenkopf, von Ihrem Fischhändler aufklappen lassen, sodass Sie den Fisch breit legen können. Den Fisch salzen, pfeffern und mit der Zitrone beträufeln. Marinierte Ochsenherz-Salat auf dem Boden eines Bräters verteilen und den Drachenkopf aufgeklappt, mit der Hautseite nach oben auf die Tomaten legen. Den Bräter nicht abdecken und bei 180...
Die Doraden Filets auf der Hautseite mehlieren und auf der Hautseite in Sonnenblumenöl anbraten. Nimmt die Hautseite Farbe an, drehen Sie die Filets und legen die Kirschtomaten mit in die Pfanne. Streuen Sie grobes Salz darüber und ziehen die Pfanne vom Herd. Der Fisch zieht von allein nach. Die gebratenen Doraden Filets auf die gebackene Chu Chu...
Den küchenfertigen Katzenhai in 4-6 Stücke schneiden, salzen und pfeffern, dann auf den vorbereiteten Chu Chu-Auflauf setzen.
Ochsenherz-Tomaten in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einer flachen Auflaufform auslegen, mit Oregano, Pfeffer, Salz, Salbei, Knoblauch-Essenz und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit etwas Olivenöl begießen. Die küchenfertigen Streifen des Rochen-Flügels nebeneinander auf die Tomaten legen. Etwas Olivenöl darüber geben und mit...
Die küchenfertigen Seeteufel-Filets in 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Zitronensalat flach auf den Boden einer Auflaufform ausrichten [Boden bedeckt]. Auf jedes Seeteufelstück einen Esslöffel schwarze Olivenpaté auftragen. Das Ganze mit Abdeckung für 30 Minuten in den Backofen bei 180-220 Grad je nach Ofen. Nach Ablauf der Zeit die...
Dem Katzenhai von Ihrem Fischhändler die Haut abziehen und in 5 Zentimeter große Stücke schneiden lassen. Den Kopf und den Schwanz brauchen Sie nicht. Olivenblätter, Lorbeerzweige, Gewürznelken, schwarze Pfefferkörner und Erdnussschalen in einen Angler-Räucherofen geben und den Katzenhai auf das Gitter legen. Mit Abdeckung 25 Minuten räuchern. Nur...
Die Pargos, von Ihrem Fischhändler filetieren lassen, aber die Haut dran lassen. Die Karotten schälen, in lange dünne Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Wok schmoren lassen. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sind die Karotten al dente vom Herd ziehen, warm stellen und mit Honig begießen. Die Filets von...
