Kleine Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen und abkühlen lassen. Jeweils 3 Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt auf einen kleinen Holzspieß stecken. Diese in eine kleine Auflaufform legen, mit Olivenöl begießen und mit Flor de Sal bestreuen. Die Portobello Pilze vom Stiehl befreien und am Stück in die Form zu den Kartoffeln geben....
Kleine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit dem Handballen andrücken und in eine Auflaufform legen. Frische Champignons und Rosmarinzweige anlegen, mit Olivenöl übergießen, mit Flor de Sal bestreuen und im Ofen mit Grill für 20 Minuten, bei 120 Grad backen lassen. Requeijãokäse...
Getrocknete eingelegte Tomaten mit dem eigenen Öl und Knoblauch pürieren und warm stellen. Kürbis schälen und den Zucchini spülen. Beides in dünne Scheiben auf dem Trüffelhobel fein hobeln. Das Gemüse in eine Auflaufform legen und mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Die Auflaufform mit geriebenen Hartkäse im Backofen, bei 180 Grad, abgedeckt...
Kohlrabis schälen, in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, Butter, Sahne und Pfeffer dazugeben und mit dem Pürierstab fein zu einer Mouse zerkleinern. Kleine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Acht kleine Kartoffeln, mit je...
Die Garnelen schälen und am Rücken aufschneiden. Diese mit einem Messer aufschneiden, reinigen und abspülen. Das Sirlion- Steak in der Pfanne mit Sonnenblumenöl stark von jeder Seite anbraten. Es sollte etwas weiße Flüssigkeit am Rand austreten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Die Pfanne vom Steak nicht säubern, Olivenöl eingießen und die...
Rote Paprikaschoten entkernen und vierteln. Diese auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 180 Grad, 20 Minuten backen lassen. Löst sich die Haut schon etwas, aus dem Ofen ziehen und die Haut ganz von den Schoten abziehen. Das Paprikafleisch mit Olivenöl und Knoblauch in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Kleine...
Pastinaken schälen, klein schneiden und mit Wasser kochen. Das Wasser sollte im Topf 5 Zentimeter über den Pastinaken stehen, nicht salzen. Sind die Pastinaken weich, im Wasser lassen, nicht abgießen. Den Pürierstab hineinhalten und pürieren. Es entsteht eine Bindung durch die Stärke der Pastinaken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Butter und Sahne...
Rote Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und mit Olivenöl schmoren lassen. Sind die Zwiebeln al dente, dann mit rotem Portwein begießen, salzen und pfeffern. Ist die Flüssigkeit reduziert vom Herd ziehen und warm stellen. Das Flanksteak von den Sehnen und Häutchen befreien und in 10 Zentimeter breite Stücke schneiden. Das Fleisch mit...
Frischen Rotkohl ganz fein in Streifen schneiden und mit Rotwein in einem Topf kochen lassen. Nelken in ein Tee-Ei geben und mit den Zimtstangen und dem Lorbeer mit kochen lassen. Orangensaft aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ist die Flüssigkeit reduziert, Butter dazugeben, das Tee-Ei, die Zimtstangen und den Lorbeer entfernen....
Rote Paprikaschoten entkernen und in 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel ebenfalls in der gleichen Größe aufschneiden, Knoblauch schälen und ganz lassen. Diese Zutaten mit Olivenöl in einem großen Topf anbraten und mit Weißwein begießen. Lorbeer, Salz, Pfeffer und Senf dazugeben. Reduziert sich die Flüssigkeit, dann gießen Sie...
