Tomaten in 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Salatschale geben. Olivenöl und Apfel-Sidre-Essig dazu gießen. Honig dazu geben, mit Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle vermengen und abschmecken. Zwiebeln in 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden und mit zu den Tomaten geben. Petersilie fein und klein schneiden und auf die...
Die Tortilla Crêpes, vom Bäcker Ihres Vertrauens, in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl legen. Sofort mit geräucherten Schicken und einem würzigen Schmelzkäse belegen. Den Basilikum auf den Käse legen und mit dem zweiten Crêpes abdecken und andrücken. Alles mit einem Pfannenwender drehen und anbraten. Den Crêpes aus der Pfanne nehmen und in...
Das Mittelstück vom Jungrindfilet am Stück kräftig anbraten und ruhen lassen. Die Strauchtomaten in dicke Scheiben schneiden und mit Zucker in einer Pfanne braten. Die halbierten Erdbeeren in die Tomatenpfanne dazu legen und mit Flor de Sal und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Filet in sechs schöne Scheiben teilen und das Brot...
Requeijão vom Schaf mit Olivenöl, schwarzen Pfeffer und halbierten Trauben vermengen. Brandate Kabeljau zerkleinern und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nach dem Abgießen mit Butter, Vollmilch und den gebratenen Kabeljau zu einem Püree stampfen. Die Caldo Verde in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig...
Eine Rolle Ziegenkäse in sechs gleiche Stücke schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mittig auf einen feuerfesten Teller ausrichten. Die Ziegenkäsestückchen auf die Tomaten setzen und darauf die Thymian und Rosmarinzweige verteilen. Mit Flor de Sal, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und geschnittenen Knoblauchzehen würzen. Kaltgepresstes ...
Frische Feigen halbieren und in einer heißen Eisenpfanne mit Olivenöl, auf der Schnittfläche, anbraten. Schaffrischkäse zerdrücken und auf einer Servierplatte in der Mitte hübsch ausrichten. Den Käse mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle verfeinern. Die Feigen mit der gebratenen Seite, nach oben, auf den Schafskäse setzen. Pfefferminzblätter in dünne...
Süßkartoffeln schälen, klein schneiden, ohne Salz weich kochen, abgießen und stampfen. Den Kabeljau entgräten, klein schneiden und mit Oliven schmoren lassen bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle anbraten und warm stellen. Den Kabeljau mit dem Süßkartoffelstampf gut...
Rote Bete-Rüben, gekocht, in feine dünne Scheiben schneiden. Gekörnter Senf, in einer Schale, mit Honig der Region und dem Saft der Bio- Orange kräftig vermischen. Die Honig-Orangen- Senfsoße filigran in der Mitte einer Servierplatte verteilen und die Rote Bete Scheiben hübsch auf der Soße anrichten. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Flor de...
Brunnenkresse in eine hohe Schale legen, kalt gepresstes Olivenöl mit weißem Zucker dazu gießen. Mit dem Pürierstab zu einem feinen Pesto zerkleinern und kaltstellen. Schalotten schälen, in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Frisches Baguette aufschneiden und in Olivenöl von jeder Seite anbraten.
Den Requeijão- Käse mit einer Gabel zerdrücken. Schneiden Sie eine milde große Piri Piri Schote ohne Kerne in feine Scheiben. Den frischen fein geschnittenen Koriander und die Piri Piri Schote unter den Käse heben. Mit kalt gepresstem Olivenöl begießen, das Ganze mit Honig der Region vermengen und kaltstellen. Servieren Sie den Käse mit schwarzem...
